B my Gin : New Western Dry Gin de Constance – et ça a le goût du lac de Constance

B my Gin : New Western Dry Gin de Constance – et ça a le goût du lac de Constance

« Pouvez-vous boire du lac de Constance ? » Ou peut-être « Avez-vous une bouteille de lac de Constance avec vous ? » – il est fort possible que ce soit une telle question qui ait été à l’origine de la création du B my Gin. Avec les plantes botaniques pomme, violette, citron, lavande, pétales de rose et cardamome, il est sur le point de presser le monde gustatif du lac de Constance en un seul distillat. Quiconque est déjà allé au lac de Constance, a bu des vins et des eaux-de-vie de fruits avec du gibier et du fromage de l’Allgäu avec vue sur l’île de Mainau, dont vous voulez transporter ici la mer de fleurs dans votre verre, sait : le le nombre ne sera pas facile. Qui propose même quelque chose comme ça?

L’histoire de B my Gin

Derrière B my Gin se trouvent Thomas Weber, exploitant du restaurant italien il Boccone à Constance sur le lac de Constance, son gérant de bar Patrick Braun et le spécialiste du marketing Eugen Schindler. Parce que Braun travaille également comme technicien aéronautique et commissaire de bord longue distance, il voyage beaucoup à travers le monde, mais le goût de la maison dans les bars internationaux lui manque. Le lac de Constance en bouteilles ? N’existe pas, ni à San Francisco ni dans la lointaine Asie. Il doit donc s’en occuper lui-même – avec Weber et Schindler, l’idée de Bodensee-Gin, un gin de patrie très personnel, est née. D’où le nom, le B signifie « Bodensee », « Braun », « il Boccone » – et pour « Brennmeister ».

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Le trio couvre pratiquement tout ce dont vous avez besoin pour une nouvelle marque, de l’expérience de restauration à l’image de marque et à la distribution – mais pas la production. L’homme qu’il faut pour cela : Florian Faude. Ses feux et ses spiritueux excitants à base de concombres ou de betteraves sont devenus les favoris des barmans dans toute l’Allemagne ces dernières années et ont remporté des prix depuis 2007. Il vit également à seulement deux heures de route de Constance. Avec lui, l’équipe autour du B my Gin est au complet – mais le gin lui-même l’est-il aussi ?

C’est le goût de B my Gin

Dans le verre, il est léger et clair, paraît très liquide, mais dessine un nombre considérable de longues pattes. Le nez est très frais, on sent nettement le citron mêlé à un peu de cardamome. La touche légèrement boisée du genévrier mène à des notes florales, à la lavande avec un peu d’herbe fraîche. Ce n’est qu’avec un peu d’attente et de concentration que nous reniflons les notes fruitées qui se cachent derrière, quoique plutôt avec hésitation. Au nez il reste un peu timide, mais excitant.

Nez: Citron, cardamome, genévrier, lavande, herbe fraîche, fruits

Bouche: Pomme, Citron, Genévrier, Mirabelle Mirabelle, Pétales de Rose, Lavande

En bouche, en revanche, le fruit et la fraîcheur sont magnifiquement équilibrés : la pomme et le citron s’accompagnent d’une légère sucrosité, puis le goût se transforme à moitié en genévrier, tout comme au nez. Pour un New Western Dry Gin (c’est ainsi qu’on appelle le gin, dans lequel des plantes autres que le genévrier sont en charge), la finale est également très perceptible, mais bien équilibrée. L’arrière-goût est merveilleusement polyvalent et reflète en fait un peu les vergers et les prairies fleuries du lac de Constance : les pommes et un soupçon de mirabelle restent sur la langue, tout comme les pétales de rose et la lavande.

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Le B my Gin dans un gin tonic classique au zeste de citron.
Le B my Gin dans un gin tonic classique au zeste de citron.

Le B my Gin dans Gin Tonic

Le B my Gin a un goût floral frais et est une expérience belle, mais très douce et délicate lorsqu’il est consommé pur. Il faut prendre un peu de temps pour goûter la variété des saveurs. Cela correspond un peu à l’histoire qui se cache derrière, après tout, vous connaissez le lac de Constance pour beaucoup, mais pas pour l’agitation. Pour le B my gin dans le gin tonic, cela signifie cependant que vous pouvez rapidement le noyer avec de l’eau tonique trop intense ou tout simplement trop tonique. Si vous voulez vraiment profiter de ce gin chez G&T et le reconnaître dans la boisson, vous avez essentiellement deux options – du moins selon notre test :

Vous prenez une eau tonique très douce comme la Fever Tree Mediterranean ou la Thomas Henry Slim et mélangez un gin tonic classique – ou vous prenez une eau tonique plus concise et travaillez avec un rapport de mélange de 1 pour 1. Mais alors c’est mieux dans le verre à l’ancienne au lieu de dans le ballon Copa. Ici il fonctionne surtout en boisson très sèche avec un Aqua Monaco Extra Dry ou le Schweppes Dry. Nous recommandons un zeste de citron comme garniture. Excitant mais pas notre cas : la combinaison avec Elderflower Tonics, qui accentue massivement les notes florales. Étonnamment, avec Fever Tree Elderflower, il n’a même pas un goût artificiel – mais vraiment très fleuri. Nous garnirions cette boisson d’une fleur d’orchidée si nous étions des elfes vivant dans un jardin d’orchidées. Il est également facile d’imaginer que la combinaison avec la lavande Cucumis ajoutera un autre niveau à cela.

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Le B my Gin dans un fantastique Gin Basil Smash.
Le B my Gin dans un fantastique Gin Basil Smash.

Le B my Gin dans d’autres cocktails

En short drinks, le B my Gin est un self-runner beau mais très calme. En tant que Lake Constance Martini, par exemple, il est merveilleux à boire à côté, mais met peu d’accents en dehors de sa note florale. Grâce à la symbiose avec la liqueur de violette, il fonctionne incroyablement bien dans l’aviation, comme s’il était fait pour cela. Un essai dans le Gin Basil Smash révèle quelque chose de très méditerranéen, encore une fois très calme, mais agréable et rafraîchissant. Serait un excellent accompagnement au dessert à l’italienne. Bien que, si nous sommes honnêtes, nous en commanderions probablement un pour une entrée et un plat principal.

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Conclusion: Un gin excitant mais sobre pour lequel il faut prendre un peu de temps. Si vous faites cela, il tient sa promesse et évoque comme par magie la région de plaisir du lac de Constance directement dans le verre. Aussi notre nouveau gin de référence dans l’aviation.

Données: Allemagne, 40 %, environ 40 euros, 0,5 litre

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