Les articles Aquavit sont difficiles : la plupart des marques de ce pays n’ont ni une base de fans importante ni une notoriété. En ce qui concerne le carvi, l’Allemagne s’en tient massivement au bien connu. Les produits eux-mêmes : pour la plupart excitants, mais souvent surchargés-cumineux et difficiles à différencier d’un point de vue sensoriel. Et la recherche ? C’est toujours un cauchemar, étant donné que seuls les fabricants nordiques sont stéréotypés amicaux, mais réservés et parfois bouche bée. Aussi en ligne, sur leurs putains de sites Web.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand de Det Norske Brenneri, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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À propos d’Arvesølvet et de Det Norske Brenneri
C’est exactement la même chose avec Arvesølvet : la marque d’aquavit de la distillerie norvégienne Det Norske Brenneri est étonnamment réticente à l’information.De plus, il y a une gigantesque confusion d’étiquettes qui parcourt tous les distributeurs allemands, ce qui rend le classement des différentes variétés un peu maladroites compliquées. Parce que nous ne voulons pas vous embrouiller avec la confusion que nous avons été autorisés à démêler dans nos recherches, voici les faits concrets : Det Norske Brenneri a été l’une des premières distilleries du pays après que l’État a annulé le monopole de production d’alcool en 2005.
Aquavit Sour ? Bien sûr, le break est incroyablement excitant et équilibré.
Aquavit Sour ? Bien sûr, le break est incroyablement excitant et équilibré.
Dans ce pays vous les connaissez peut-être de Harahorn Gin, les autres produits de la maison tels que divers amers et liqueurs, mais aussi le whisky, sont difficiles à trouver, voire impossibles. Arvesølvet est l’un des produits phares de Det Norske Brenneri et est bien connu et apprécié dans son pays d’origine. Seuls – là-haut, ils boivent une variante différente de cet aquavit : l’Arvesølvet à base de schnaps de pomme de terre, que nous vous présentons ici aujourd’hui, porte une étiquette rouge et repose dans d’anciens fûts de sherry pendant 6 à 12 mois. L’original avec l’étiquette bleue est stocké dans ces fûts pendant 24 mois. Alors, les Norvégiens gardent-ils les bonnes choses pour eux ? Ou l’exportation peut-elle aussi faire quelque chose ?
Voici à quoi ressemble l’aquavit en fût de sherry
Un jaune très clair brille dans le verre, l’aquavit oscille convenablement huileux. Le parfum : carvi, clair – mais plus frais et plus léger que certains confrères. Le citron et l’anis suivent directement derrière, plus un soupçon d’aiguilles de pin et d’orange. Carvi incroyablement frais mais clair – un peu comme Noël à la fin du printemps.
Nez: Carvi, Citron, Anis, Aiguille De Pin, Orange
Bouche: Cumin, Anis, Citron, Orange
Avant même que le goût n’atteigne nos cellules cérébrales, nous sommes émerveillés par la sensation en bouche extrêmement crémeuse et pleine. Il y a aussi du carvi, de l’anis et du citron, dans cet ordre et cette intensité. Une sensation de brûlure légère mais qui se dissipe rapidement est perceptible dans la gorge, mais la finale de carvi et d’orange est plus accrocheuse.
Arvesølvet Export Pure aquavit et en cocktails
Pur, l’Arvesølvet pourrait intéresser ceux qui n’utilisent autrement que de l’aquavit sorti du congélateur : le carvi est là, mais pas aussi brutal que le 12, mais avec des notes fraîches qui pourraient aussi provenir d’un gin nordique. Bien sûr, comme toujours, nous nous concentrons sur les cocktails que nous évoquons avec eux. Et justement parce qu’il nous semblait si frais, nous l’avons utilisé pour mélanger des boissons rarement associées à l’aquavit : un aquavit sour (6:2:2 / aquavit : sucre : citron) et un mai tai (selon la recette originale avec 6 cl d’aquavit à la place du rhum). Surtout l’aigre: un étourdissant. Le Mai Tai : incroyablement excitant – mais il faut un peu de temps pour s’y habituer, l’association du carvi et de l’orgeat ne plaît pas à tout le monde dans le groupe.
Les martinis Aquavit, en revanche, fonctionnent toujours, tout comme Arvesølvet Export. En combinaison avec l’absinthe, les notes de sherry du stockage en fût apparaissent également un peu, alors tout à coup des noix et quelques fruits rouges ressortent assez clairement ici. Nous essayons une variante du Last Word comme test, mais nous n’en sommes pas encore tout à fait satisfaits – nous n’avons pas l’équilibre entre la chaleur printanière et hivernale du feu de camp que le produit dégage autrement – nous apportons donc Swedish Punch à bord, rappelant une de nos recettes – Faits saillants de la revue Revolte et mélangez cette fille :
frokost
2.25cl Revolte Rhum Suédois Punch
2.25cl Chartreuse Verte
2,25 cl de marasquin
2,25 cl de jus d’orange
2,25 cl Arvesølvet Export Aquavit
Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace, filtrer dans une coupette réfrigérée ou un verre à martini, garnir d’un zeste d’orange et garnir. Boisson.
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Conclusion: Une aquavit d’une étonnante légèreté qui, de par sa fraîcheur, fait également bonne figure dans les cocktails estivaux et les long drinks.
Données: 40 pour cent, Norvège, 1 litre, environ 30 euros
Le distributeur allemand de Det Norske Brenneri, Haromex Development GmbH, nous a fourni une bouteille à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou de la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
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