Absinthium Bohemicum et le cocktail « Bourgeoises Laster »

Absinthium Bohemicum et le cocktail « Bourgeoises Laster »

Goûter à l’absinthe est difficile, même pour nous en tant que blogueurs de cocktails et de spiritueux. Ce n’est pas nécessairement (mais aussi) dû à la forte teneur en alcool de ce spiritueux. C’est parce que, par exemple, il nous est beaucoup plus difficile de nous lancer que dans les mondes du rhum, du whisky ou du gin, dans lesquels on peut pénétrer lentement. C’est aussi dû au fait que l’absinthe, si on l’entend comme ingrédient de cocktail, est utilisée presque exclusivement à doses homéopathiques. En conséquence, une telle bouteille d’absinthe dure incroyablement longtemps, ce qui rend difficile son essai si vous ne connaissez pas l’un des rares inconditionnels de l’absinthe.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand d’Absinthium Bohemicum, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’absinthe est un monde à part, dans lequel nous voulons nous aventurer beaucoup plus souvent à partir d’aujourd’hui – car tout comme notre estimé collègue Helmut de Schlechterdurst.de, nous sommes de grands fans de saveurs anisées rafraîchissantes en été. Nous commençons notre petit voyage avec l’Absinthium Bohemicum tchèque. Un produit naturel, sans colorant ni additif, avec une étiquette dont le dessin obscur aurait pu sortir tout droit d’un cauchemar d’absinthe. Mais avant d’essayer de savoir si les 70 % déclenchent également de tels épisodes en nous, voici la vérification des antécédents :

L’histoire derrière Absinthium Bohemicum

Absinthium Bohemicum est une absinthe tchèque fabriquée par la distillerie autrichienne Albert Michler à Bristol, en Angleterre. Oui, cela nous a également troublés – alors commençons par le début : En 1863, un homme du nom d’Albert Michler a fondé la distillerie Albert Michler à Buchsdorf. C’était alors en Autriche-Silésie, aujourd’hui l’endroit est en République tchèque. Les amers de l’homme étaient si incroyablement bons qu’il fut rapidement nommé fournisseur à la cour d’Autriche. De plus, le rhum Jamica a été très tôt importé en Europe et l’armée autrichienne en a également été approvisionnée. La renommée et le succès qui en ont résulté ont duré jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, dont la fin a également signifié la fin de la distillerie Albert Michler.

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Absinthium Bohemicum dans une Absinthe Martini.
Absinthium Bohemicum dans une Absinthe Martini.

La société Albert Michler Distillery à Bristol est donc une nouvelle édition du vénérable prédécesseur et en tant que telle est principalement connue pour les rhums Michler’s et Austrian Empire Navy, qui sont à leur tour très populaires parmi les amateurs de rhums doux. La distillerie flirte assez offensivement avec sa propre histoire silésienne-autrichienne. Avec l’Absinthium Bohemicum, on réfléchit à son origine et on mise sur la naturalité : les herbes sont macérées dans un distillat fin, le plaisir est distillé puis l’absinthe est à nouveau macérée – cela lui donne sa couleur jaunâtre. Juste stupide : A part l’armoise et l’absinthe (évidemment avec une absinthe en tout cas), aucune des herbes utilisées n’est connue.

Le léger manque d’informations peut également être dû au fait que les textes et le design du site officiel de Michler ont été créés par une agence qui avait simplement copié des parties du contenu (et à l’origine probablement aussi le design) du concurrent Zufanek. Vous pouvez lire à ce sujet sous les partages de cette publication Facebook de la distillerie Alber Michler. Problématique, mais malheureusement cela peut arriver si vous faites trop confiance à la mauvaise agence. La seule question est maintenant : l’impression dans le verre peut-elle compenser le manque d’informations ?

Voici le goût de l’Absinthium Bohemicum

Dans le verre, il se balance facilement et en douceur, tire des jambes utiles sur le mur. Le nez est exactement ce qu’on veut qu’il soit : un anis intense, une pointe de fenouil avec une pointe de légumes, puis d’absinthe. Zeste de citron, une pointe de piment de la Jamaïque. herbes des prés. Vous ne pouvez pas sentir les 70 %. Si vous recherchez intensément des notes d’alcool, vous ne pouvez que les deviner. Nous diluons avec de l’eau glacée, d’abord quelques gouttes, puis progressivement jusqu’au rapport 1:1 et obtenons un parfum beaucoup plus frais et plus vif, beaucoup de notes forestières, de cèdre.

Nez: Anis, fenouil, absinthe, zeste d’agrumes, piment de la Jamaïque, herbes des prés, cèdre

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Bouche: Anis, absinthe, miel d’acacia, pin, orange

Nous testons d’abord le goût non dilué: les 70% sont alors bien sûr perceptibles en bouche. Mais pour être honnête, nous avons eu des spiritueux mal distillés à 38% qui nous ont davantage enflammé la gorge. L’anis se tartine, mélange d’herbes folles, la langue se lave autour d’un spectacle agréablement amer d’absinthe et de miel d’acacia. Dilué avec quelques gouttes d’eau glacée, le cèdre revient du nez avec une pointe d’orange. Bien que nous pensions que c’est agréable, le mélange 1: 1 avec de l’eau glacée a alors un goût un peu trop frais en comparaison, presque un peu savonneux – malgré le bon parfum.

L’absinthe pure et en cocktails

Nous ne sommes pas des experts en matière de dégustation d’absinthe pure, nous veillerons donc à ne rien prescrire aux spécialistes de l’anis. Pour les gens comme nous, qui aiment déguster une bonne absinthe de temps en temps, la règle suivante s’applique : moins d’eau glacée, c’est plus ici. Pur, cependant, le Bohemicum est définitivement un peu dur. Mais nous voulions surtout y mélanger des cocktails de toute façon – alors allons-y.

Absinthium Bohemicum dans un petit-déjeuner Hemingway.
Absinthium Bohemicum dans un petit-déjeuner Hemingway.

Le cocktail d’absinthe le plus célèbre est probablement le Sazerac – essentiellement un whisky à l’ancienne avec du seigle, où le verre a été préalablement rincé avec de l’absinthe. La version hardcore du déjà pas dégoûté Old Fashioned. Et une boisson qui fonctionne très bien avec le Bohemicum. Tout comme le petit-déjeuner Hemingway, d’ailleurs – une touche de daiquiri élaborée, dans laquelle le verre n’est également lavé qu’avec de l’absinthe, mais qui montre très clairement ce que la note anisée apporte vraiment au nez. La combinaison de rhum, falernum, marmelade d’orange et citron vert en profite énormément.

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En recherchant cette boisson, nous rencontrons également l’Absinthe Martini – un martini classique avec un shot d’absinthe. Dans notre variante, nous utilisons le fruité B my Gin et le classique Noilly Prat en plus de l’Absinthium Bohemicum et obtenons un martini sec et complexe avec des notes assez intéressantes. En bref, si vous n’aimez pas les martinis ordinaires, vous détesterez celui-ci. Si vous les aimez, vous pourriez découvrir un petit point fort avec cette variante.

Absinthium Bohemicum à Sazerac.
Absinthium Bohemicum à Sazerac.

Ce sont toutes des boissons incroyablement bonnes, mais nous voulons juste plus d’absinthe à la fin de la journée – et emporter aussi avec nous un peu de fraîcheur estivale anisée. Nous essayons donc un peu avec différentes charges et nous finissons avec le Ginger Ale – plus précisément le Smokey Ginger Ale de Fever Tree. Cela fonctionne incroyablement bien, notamment en raison de la légère note de fumée en combinaison avec l’absinthe. Ajoutez un peu de Grand Marnier pour un peu de fruit et de complexité. Est fait:

Le vice bourgeois

  • 2 cl d’Absinthum Bohémicum
  • 2cl Grand Marnier
  • le jus d’un demi citron
  • Fever Tree Smokey Ginger Ale pour verser

Dans un verre highball, verser l’absinthe, le Grand Marnier et le jus de citron sur glace. Compléter avec du soda au gingembre. Twist citron ou pas, peu importe – été, bonne humeur. Boisson!

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Conclusion: Ronde, mesurée par le pourcentage, belle absinthe douce, qui convient à pratiquement tous les cocktails courants et est également amusante en soi.

Données: 70 pour cent, République tchèque, 0,7 litre, environ 45 euros

Le distributeur allemand d’Absinthium Bohemicum, Haromex Development GmbH, nous a fourni une bouteille à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou de la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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